如今生活節奏快,方便速食粉絲成了很多人的心頭好。上班族早上沒時間做飯,學生黨熬夜肚子餓,都愛來上一碗。它方便又好吃,在食品市場占了很重要的位置。不過,現在新國標規定,方便速食粉絲得在 8 分鐘內復水,這意味著什么呢?麗星小編來告訴你!
一、復水率為啥這么重要?
復水率直接影響咱們吃方便速食粉絲的體驗。大家都忙,8 分鐘已經是愿意等一頓速食的*長時間了。要是復水時間太久,就算粉絲味道再好,因為不便捷,大家也不愛吃。反過來,要是很快復水了,但粉絲口感很差,一點都不勁道,也沒人會買賬。所以,復水率就像天平,一邊是便捷,一邊是品質,決定著產品在市場上能不能賣得好。
二、企業遇到啥難題?
改配方不容易:為了達到 8 分鐘復水的要求,企業得把粉絲配方好好改一改。但是改配方不簡單,既要讓復水時間縮短,又不能讓粉絲的味道、顏色和營養變差。稍微不小心,粉絲品質就會下降。
得換設備:原來的生產設備不太能**控制粉絲的厚度、密度這些,不利于快速復水。企業就得花大錢買新設備,或者改造現有的。比如用更精準的涂布鋪漿酸辣粉設備,PLC自動化控制系統,**控制粉條的厚度和干燥過程中的時間、溫度、風量、風速、排潮、涼化節點等參數,粉絲復水快口感好。可買設備、改設備都要花很多錢,這對很多小公司來說,壓力特別大。
成本難控制:研究新配方、換設備、用好原料,這些都讓生產成本蹭蹭往上漲。但方便速食市場競爭太激烈了,消費者對價格很敏感,企業不敢隨便漲價。怎么在保證粉絲質量和復水效果的同時,把成本控制住,這可把企業難住了。要是處理不好,企業可能就賺不到錢,甚至虧本。
對行業而言,這既是一場嚴峻挑戰,更是一次難得的升級機遇。麗星機械的酸辣粉加工設備,愿與廣大三粉從業者并肩同行,鼓足干勁,一同迎接這全新的挑戰。
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