在利用粉絲機、粉條機進行食品加工時，淀粉是不可或缺的基礎原料。然而，淀粉中泥沙含量的高低，直接關乎粉絲產品的品質優劣。當泥沙含量超標，不僅會導致淀粉制品無法達到衛生標準，嚴重影響產品的色澤與外觀，降低其市場檔次；更會在消費者食用過程中產生明顯的牙磣感，極大地損害食用體驗。

而且相較于蛋白質等雜質，泥沙的分離相對容易。泥沙的比重比淀粉的比重高過零點四，在二以上，有利于分離。一些細土膠粒易溶于水，在加工的時候可以隨水排去，嚴格按照操作規程進行，很容易生產出潔凈的淀粉。

常見的有傳統除沙法、多級溢漿除沙法、改良除沙法以及旋流除砂器除沙法等，接下來就來說一下傳統除沙法。這是一種在長期的實踐中總結出來的適用于小規模淀粉加工的簡易除沙法，包括了薯塊清洗、多次沉淀和除沙等過程。

一、原料清洗：采用手工方式，對每一塊原料進行細致清洗，從源頭上*大程度減少泥沙的混入。

二、多級沉淀與攪拌：通過多次攪拌與沉淀操作，促進泥沙沉降。一般需進行兩到三次沉淀，每次沉淀過程中進行一到兩次攪拌，促使泥沙集中沉淀于容器底層中心部位。

三、清理除沙：沉淀完成后，上層液體為小漿，將其撇除。此時，淀粉凝塊表面會附著一層灰白色的油粉，這層物質是含有蛋白質的不純凈淀粉，可使用小刀刮除或通過水洗的方式去除。取出淀粉后，需及時清理底層殘留的細小沙土。在整個分離過程中，務必使用潔凈的容器與水源，防止淀粉受到二次污染。

傳統的除沙工藝適應的加工范圍廣，受到眾多農戶的青睞，但該工藝存在明顯局限性。由于部分操作環節依賴人工，一旦操作不規范，極易對淀粉質量造成負面影響。對于大規模生產的淀粉企業而言，傳統除沙法效率低、人工成本高、質量穩定性差等弊端尤為突出，難以滿足現代化生產需求。

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