紅薯、馬鈴薯加工淀粉是我國傳統的加工行業，也是鮮薯加工轉化的主要出路，在紅薯、馬鈴薯淀粉提取中，大量薯渣的處理至關重要，以下是幾種主要利用方式。

1、作為飼料

薯渣含淀粉、纖維素及蛋白質等營養成分，可直接喂養豬、牛、羊等家畜。不過因其含水量高易變質，需注意新鮮度，隨取隨用*佳。發酵處理是提升薯渣飼用價值的有效手段。借助乳酸菌等益生菌發酵，能把部分纖維素轉化為糖類，生成有益代謝產物，增強動物免疫力。發酵后的薯渣可與其他原料搭配制成全價飼料。

2、用于肥料生產

堆肥處理是把薯渣在微生物作用下腐熟分解，其中有機物轉化為腐殖質，釋放氮、磷、鉀等元素。完成堆肥后，可作為有機肥料施用于農田、果園等地，改善土壤結構與肥力，助力農作物生長。也可將薯渣與畜禽糞便、秸稈等有機廢棄物及適量無機肥混合，經發酵、干燥、造粒等工序，制成生物有機復合肥，兼顧有機質、微量元素與速效性，滿足作物不同生長階段需求。

3、提取有用成分

薯渣富含膳食纖維，具備降膽固醇、防便秘等保健功效。可通過物理、化學或酶法提取，經純化、干燥制成產品，用于食品添加劑、保健品領域。例如經粉碎、脫脂、酶解等步驟，可獲高純度膳食纖維粉末，添加到面包、飲料等食品中。此外，還能從薯渣提取果膠。采用酸法、堿法或酶法，經精制、濃縮、干燥，制成果膠產品，用于果醬、酸奶等食品的增稠、穩定。

4、作為工業原料

薯渣中的淀粉能經水解、發酵轉化為酒精。先粉碎、蒸煮薯渣使淀粉糊化，加淀粉酶和糖化酶水解為葡萄糖，再用酵母菌發酵成酒精，經蒸餾、精制可得食用或工業酒精，用于釀酒、燃料、化工等行業。另外，薯渣中的纖維素和半纖維素可作為原料，經化學改性制備生物降解材料，如與高分子材料復合制成可降解包裝材料、一次性餐具，助力減少白色污染。

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